黨的二十大報(bào)告將食品安全工作列入“推進(jìn)國(guó)家安全體系和能力現(xiàn)代化，堅(jiān)決維護(hù)國(guó)家安全和社會(huì)穩(wěn)定”板塊進(jìn)行專門部署。農(nóng)村集體聚餐辦酒場(chǎng)所是當(dāng)前農(nóng)村食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，長(zhǎng)期存在設(shè)施設(shè)備老舊、操作流程不規(guī)范、廚師團(tuán)隊(duì)管理水平低、規(guī)章制度缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等風(fēng)險(xiǎn)隱患。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索黨建賦能辦酒場(chǎng)所提質(zhì)增效的新路子、新方法，為基層治理出實(shí)招、辦實(shí)事，讓“流水席”成為“放心宴”，守牢市民“舌尖上的安全”。

工作做法

建章立制“破題” 從粗放型管理向標(biāo)準(zhǔn)化管理轉(zhuǎn)變

結(jié)合“一支部一實(shí)事”，由區(qū)局機(jī)關(guān)第三黨支部牽頭負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐辦酒場(chǎng)所攻堅(jiān)任務(wù)，機(jī)關(guān)黨員堅(jiān)持問(wèn)需于民、問(wèn)計(jì)于民，采用“一網(wǎng)格一黨員”的方式對(duì)辦酒場(chǎng)所進(jìn)行全面摸排，摸清辦酒場(chǎng)所的梗阻頑疾，分類梳理不同經(jīng)營(yíng)者、廚師團(tuán)隊(duì)的不同需求，精準(zhǔn)銜接群眾需求側(cè)與機(jī)關(guān)供給側(cè)，進(jìn)而拿出切實(shí)可行的舉措。在此基礎(chǔ)上，第三黨支部組織起草了《農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)所廚師團(tuán)隊(duì)管理標(biāo)準(zhǔn)》《農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)所設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)》《農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)所食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)》《農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)所食品安全管理員管理標(biāo)準(zhǔn)》等制度性文件，為農(nóng)村集體聚餐辦酒場(chǎng)所專項(xiàng)治理提供了制度保障。

宣傳培訓(xùn)“答題” 從經(jīng)驗(yàn)型團(tuán)隊(duì)向?qū)I(yè)化團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)變

選取轄區(qū)經(jīng)營(yíng)口碑好、有代表性、有影響力的廚師團(tuán)隊(duì)作為標(biāo)桿，組織廚師團(tuán)隊(duì)向標(biāo)桿廚師團(tuán)隊(duì)“取經(jīng)”，并由黨員干部對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行全覆蓋培訓(xùn)，督促辦酒場(chǎng)所嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，建立餐廚廢棄物處置、食品購(gòu)銷等相關(guān)臺(tái)賬，全方位提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全。

數(shù)字技術(shù)“解題” 從傳統(tǒng)型監(jiān)管向智慧化監(jiān)管轉(zhuǎn)變

依托“一網(wǎng)通辦”平臺(tái)的“農(nóng)村聚餐辦酒場(chǎng)所”執(zhí)業(yè)備案功能，通過(guò)電腦端口實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐網(wǎng)上申報(bào)、網(wǎng)上審核，為開(kāi)展針對(duì)性監(jiān)管和指導(dǎo)奠定了基礎(chǔ)。

以“小餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”行動(dòng)為契機(jī)，采取“一店一規(guī)劃、一廚一指導(dǎo)”工作模式，派駐黨員干部駐點(diǎn)指導(dǎo)，對(duì)后廚設(shè)施設(shè)備、保潔區(qū)、食品粗加工區(qū)和操作區(qū)等進(jìn)行改造升級(jí)，強(qiáng)力推進(jìn)后廚整改。

積極推進(jìn)辦酒場(chǎng)所“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程，將監(jiān)控視頻與監(jiān)管部門互聯(lián)互通，監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)通過(guò)線上系統(tǒng)對(duì)廚師操作、食材存放等情況進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

取得成效

2023年，委托第三方公司圍繞資質(zhì)許可及信息公示、宴席管理、設(shè)置布局場(chǎng)所設(shè)施施備、采購(gòu)貯存等項(xiàng)目，對(duì)轄區(qū)34家辦酒場(chǎng)所管理水平進(jìn)行全面評(píng)估。評(píng)估結(jié)果顯示，28家得分≧90分，5家得分在85-90分，1家得分在80-85分。全區(qū)農(nóng)村集體聚餐辦酒場(chǎng)所基本實(shí)現(xiàn)人、設(shè)備、場(chǎng)所等關(guān)鍵要素規(guī)范管理。

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